Stéphane Laurent est maraîcher à Avon-les-Roches, près d’Azay-le-Rideau, depuis une vingtaine d’années. Avec les Paniers de la Touche, il valorise une agriculture respectueuse de la nature. Sans être labellisé bio, il en respecte pourtant les principes avec ses délicieux légumes de saison.
Ses paniers sont composés de légumes variés de saisons, de plein champ et sous serre. Le choix de ses légumes s’effectue sur des critères gustatifs avec des variétés anciennes et sélectionnés pour notre terroir. La tétragone, légume-feuille méconnu proche de l’épinard peut ainsi voisiner avec des tomates gorgées des derniers rayons du soleil d’automne.